Des pieds de mouton...

Des pieds de mouton, y en a à profusion dans la forêt près de Nibelle. Le problème c'est de mettre la main dessus. Pat est un fin connaisseur des champignons, il en trouve des tonnes en ce moment au point de nous rendre jaloux de ses récoltes. Des pieds de mouton de 280grs, hallucinants !
Comme le ramasseur d'escargots, le cueilleur de champignons est un solitaire qui garde jalousement secret ses lieux à champignons.
En attendant de trouver et de cueillir les pieds de mouton de mes propres mains, je prends connaissance de cette recette qui me fait saliver d'avance...


Préparation : 10 mn - Cuisson : 20 mn
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 500 g de pieds de mouton
- 3 cuillères à soupe de miel de montagne ou mille fleurs
- 4 échalotes
- 20 g de beurre
- 1 verre à liqueur de Porto rouge
- 1 pincée de sel
- 1 pincée de poivre noir
- 1 pincée de noix de muscade
- 1 pincée de melange 4 épices

Préparation :
Nettoyer et couper les pieds de mouton en morceaux, puis les faire blanchir 10 mn et bien les rincer sous l'eau froide.
Dans une poèle, faire revenir les échalotes dans le beurre, y ajouter les pieds de mouton, laisser dorer 5 mn, déglacer avec le porto puis assaisonner avec les épices.
En fin de cuisson, ajouter le miel et laisser frémir 2 à 3 minutes. Servir chaud avec quelques tagliatelles fraîches.



Crédit photos Baudouin N'G - Des pieds de mouton de 280grs, hallucinants !